端野町農業振興センター
（平成４年開館）

実習風景
講師はセンターの拔山研究員

専用の設備はなくてもモッツァレラチーズなら簡単につくることができます。
今回は、乳酸菌は市販のヨーグルト
を使いました。
保温のために味噌のタルを使い
シンクで温めながらつくりました。

発酵を待つ間、昼食は事前に作っておいたチーズで試食会です。
茹でた野菜やソーセージを
ホットプレートで温め
溶けたチーズを絡めて食べます。

十分に発酵したカードをお湯で練り、
お餅を丸める要領で丸い形に成形します。

この日は８０リットルの生乳を使い
モッツァレラチーズとストリングチーズ
を１０キロほど作りました。