お知らせ
令和８年１月９日（金）オープンラボを開催しました
食品加工技術センターでは、地域の皆様にセンターを知ってもらうため、毎年オープンラボを開催しています。今年度は、小学校4～6年生とその保護者を対象に、冷凍ハンバーグづくり体験を実施し、当日は親子合わせて8名が参加しました。チョッパーを使用して肉をミンチに加工する工程を見学した後、参加者はハンバーグの具材を一生懸命こねて成形し、スチームコンベクションオーブンで加熱調理を行いました。さらに、急速凍結装置を用いて作ったハンバーグを凍結し、緩慢凍結との違いや品質への影響について学びました。また、食品の品質管理などに用いられるpHやBrix（糖度）について、専用の機器を使って身近な食品を測定する実験にも挑戦し、食品加工や試験・分析への理解を深める機会となりました。
チョッパー見学の様子 |
ハンバーグ成形体験 |
スチームコンベクションオーブンで焼いている様子 |
急速凍結装置の見学 |
Brix測定の体験 |
集合写真 |
